Ricetta: Torta alle Mandorle con Schiantini di Zabaione

Preparatevi psicologicamente a sentire "per favore, uno alla volta" dopo aver assaggiato questa ricetta. E' quello che vi dirà la vostra bilancia dopo che ci sarete piombati sopra u_u. La torta era uscita fuori casualmente a mia madre che, non sapendo su che mettere le mani, aveva infornato qualcosa di molto random e seguendo non si sa quale ricetta mentale. Il risultato è stato ottimo a livelli di orgasmo delle papille gustative e, tanto per aumentare le già millantamila calorie della torta, abbiamo deciso di aggiungere dei bicchierini con del classico Zabaione.

TORTA ALLE MANDORLE CON SCHIANTINI DI ZABAIONE

 

Ingredienti per la torta:

•  75 gr di farina;
• 100 gr di burro;
• 130 gr di zucchero a velo;
• 4 albumi;
• 1/2 bustina di lievito per dolci;
• 100 gr di mandorle tostate (quelle già pronte, non ho voglia di pelarle)
• scagliette di mandorle
• zucchero di canna
• 1/2 bicchiere di marsala

Preparazione della torta:

• Intanto assicuratevi di essere a stomaco pieno: io mi sono mangiata metà delle mandorle durante la preparazione, e questo è stato decisamente controproducente perchè alla fine mi sono bastate per il rotto della cuffia;
• Tritare le mandorle. Come? Bisogna darci sotto di frullatore (quello mini, io lo usavo per frullare i Plasmon a quella mongolfiera di mio fratello poppante), a meno che non abbiate tempo e dita da perdere con la mezzaluna;
• Unite alle mandorle tritate la farina, lo zucchero, il burro fuso (in una terrina...è scontato, ma è meglio specificare). Bisogna lavorare l'impasto finchè non risulta morbido ed omogeneo;
• Alla fine e solo allora (pena non so cosa, me l'hanno venduta così) unite il lievito, il Marsala e gli albumi montati a neve (Dio salvi lo sbattipale, come lo chiamo io). Mescolate delicatamente ed infornate. Se non avete uno stampo cuoricioso come il mio, mi spiace, ma il risultato non sarà così strabiliante; sarà però altrettanto ipercalorico, non preoccupatevi;
• Cospargete la superficie dell'impasto di scaglie di mandorle e zucchero di canna: creerà una copertura croccante e golosa *ç*. Lasciate cucinare a 180° per 35-40 minuti.

Ingredienti per lo Zabaione (5/6 bicchierini):

• 4 tuorli d'uovo
• 4 cucchiaini di zucchero
• 8 cucchiai di Marsala (anche meno, se non vi piace troppo forte)

Preparazione dello Zabaione:

• Mettere a bagnomaria gli ingredienti (l'acqua deve essere già calda) e batterli con la frusta per 20 minuti (un'eternità in pratica, meglio della palestra). C'è un trucco per farlo venire morbido ed evitare che si smonti, ovvero evitare che il pentolino che mettete a mollo non tocchi fondo e pareti della pentola più grande. Deve rimanere sospeso nell'acqua u_u sembra una cagata ma funziona;
• Il liquido deve diventare 4 volte il suo volume: arrivato a questo punto potete spegnere il fuoco continuando a mescolare;
• Va servito caldissimo: cucinate con anticipo la torta e servite lo Zabaione nei bicchierini all'ultimo minuto.

Ricetta: Vorticosamente pollo!

In attesa di riuscire a creare qualcosa di veramente folle (come le torte a forma di lecca lecca sugli stecchi, o il pane a forma di panda...è tutto in fase di costruzione e testing), ho deciso di postare alcune ricette provate nelle scorse settimane. Stavolta ci sono anche le foto caserecce!

VORTICOSAMENTE...POLLO

Tenerissimi e molto cremosi, grazie al cuore interno di formaggio spalmabile e zucchine, sono una ricetta niente male per una cenetta leggera. Bisogna inoltre considerare che si tratta di un piatto che ben si presta alla dieta: 450 kcal circa per ogni porzione.

Ingredienti (per 4 persone):
● 8 etti / 1 kg di petto di pollo (dipende dalla fame)

● Prosciutto cotto in fette
● 1 zucchina piccolina

● Prosciutto crudo in fette (o speck se preferite)

● Philadelphia (dovrebbe bastare meno di una confezione, poi vedete voi)

● Vino bianco

● Burro

Preparazione:

● Battere le fettine di pollo con il batticarne: se non l'avete e siete molto alla mano come me, potete anche usare lo schiacchiapatate...il suo compito lo svolge comunque egregiamente. Sgrassatelo e pulitelo dai nervetti più in vista;

● Dopo aver pulito la zucchina, tagliarla grossolanamente e ficcarla nel frullatore: in mancanza di frullatore degno di tal nome (*alza la mano all'appello*) potete sempre usare quelle grattugge per carote. Una volta tritate, aggiungete alla Philadelphia e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Salate e pepate;

● Stendete una fettina di petto di pollo, spalmateci sopra il composto Philadelphia+zucchine (non troppo, altrimenti poi fuoriesce e sembra un blob informe :D provare per credere, se siete sadicamente curiosi), poggiarvi sopra una fetta di prosciutto cotto. Arrotolare, poi avvolgere l'involtino con una fetta di prosciutto crudo. Fermare l'instabile tutto con un paio di stecchini incrociati (o con dello spago. Io lo evito perchè finisco sempre per mangiarmelo, alè);

● Mettete un poco di burro in una padella antiaderente e fare rosolare gli involtini per qualche minuto (la carne deve cominciare a diventare bianca). Ciò fatto li coprite fino a metà con acqua calda e vino (le dosi le scegliete voi, dipende da quanto volete che il sapore sia intenso) e li lasciate cuocere per una mezz'oretta abbondante a fuoco basso e con coperchio (ricordatevi di girare ogni tanto).

 

E voilà!

Ricordatevi di togliere gli stecchini o sperimenterete cosa significa il vero dolore!